-2000
Notable
La Cocina Puertorriqueña: La Comida como Resistencia Cultural
La cocina puertorriqueña — desde los alimentos taínos como yuca y maíz, hasta las contribuciones africanas como sofrito y pasteles — es un archivo vivo de resistencia cultural, preservando tradiciones alimentarias indígenas y africanas.
La cocina puertorriqueña preserva identidad taína (yuca, maíz, batata, ají, barbacoa) y africana (sofrito, pasteles, mofongo, arroz con gandules). El colonialismo trató de borrar la cultura taína y africana, pero la cocina la preservó. Hoy PR importa ~85% de su comida — resultado de la política agrícola colonial. Los movimientos de soberanía alimentaria son actos de descolonización: cultivar comida en suelo puertorriqueño es resistir 500 años de extracción colonial.
Fuentes
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Puerto Rican Festivals - Smithsonian
https://folklife.si.edu/ -
Food Sovereignty PR - USDA
https://www.usda.gov/topics/farming/urban-agriculture